Как да издълбаете пуйка {като професионалист!}

чудя се как да издълбаете пуйка ? Всички сме били там... Всички са готови за ядене и е време... Тогава темата от Jaws започва да ви играе в главата. Има правилният начин за изрязване на пуйка, но не сте сигурни как да го направите правилно.

Хора, да издълбаете пуйка като професионалист не е трудно! С помощта на нож за дърворезба или електрически, можете перфектно да издълбаете цяла печена пуйка , да се пуйка със спачкок , или пуешки гърди . Така че четете!

над главата издълбана пуйка на чиния

Колко време да почива пуйка преди дърворезба

Важно е да оставите месото да почине след готвене. Това позволява на соковете да се преразпределят. Повечето готвачи са съгласни: пуйката се нуждае от поне 20 (въпреки че ние предпочитаме 30) минути за почивка. Това ви дава време да направите сос , сос от червени боровинки , и за финализиране на други поправки.

Покрийте свободно птицата с фолио, докато почива. И по дяволите, защо да не хапнем мартини? ;)

Необходими инструменти

Резбата в кухнята ви позволява да се отпуснете и да създадете великолепна презентация. Ще имаш нужда:

Голяма дъска за рязане с жлеб около външния ръб за улавяне на всички сокове. (Страхотно за поливане на пуйката след посяване!)
Секунда дъска за рязане за нарязване на парчета месо и а чиния .
ДА СЕ нож за гравиране и нож за обезкостяване
Ан електрически нож (ако използвате такъв.)

издълбаване на варена пуйка

Как да издълбаете пуйка като професионалист

Независимо дали дълбаете пуйката на масата или в кухнята, ние ще ви покрием! Следвайте тези стъпки за съвършенство на карвинг на пуйка всеки път.

БАКШИШ: Когато издълбавате пуйка, следвайте костите и естествените линии и отделяния на месото. Не трябва да е прекалено трудно за рязане.

Отстранете тъпана/бедрата: Дръжте бутчето далеч от гърдата и пъхнете ножа между гърдата и крака (снимката по-горе) и извадете бутчето и бутчето. Отделете бутчето и бутчето в ставата и оставете настрана.
Отстранете гърдата: Направете разрез по центъра на гръдната кост. Разрежете надолу по костта, за да отстраните гърдите от трупа. Поставете гърдите върху дъска за рязане и нарежете напречно на зърното (изображението по-долу).

изрязване на варени пуешки гърди

Премахване на крила:Изрежете ставата, където крилата се срещат с гръбнака.

Издълбаване на тъмното месо

Разделете бедрото и бутчето в ставата.
За да издълбаете пръчката: Дръжте бутчето вертикално и го нарежете успоредно на костта, завъртайки бутчето, за да получите равномерни разфасовки.

Повторете процеса от другата страна.

Изрязване на бяло месо

Изрежете чак до дъното от едната страна на средната гръдна кост. Наклонете ножа навън в долната част на гърдите и следвайки контура на костта продължете да дълбаете към опашката.
Използвайте върха на ножа и пръстите си, за да откъснете гърдите от костта. Внимателно дръпнете, докато цялата гърда се отдели.
Оставете кожата върху, нарежете гърдите на всеки половин инч, като режете срещу зърното. Опитайте да раздухате дебели резени месо от гърди около външния ръб на чинията. Натрупайте тъмно месо в средата.

Повторете процеса от другата страна.

Как да издълбаете пуйка с електрически нож

Обичам да отделям пуйката от костта ръчно, след това да използвам електрическия нож, за да го нарежа, но е добре да режете и с електрическия нож. Останалата част от процеса е абсолютно същата, но ще ви хареса начинът, по който месото нарязва като масло! Неща, които трябва да запомните:

Използвайте ръцете си, за да отделите парчета месо от костите, преди да нарежете с електрическия нож.
Първо направете леки разрези, за да свикнете с ножа. Използвайте лек натиск, оставяйки ножа да свърши цялата работа!

Сега знаете как да издълбаете пуйка като професионалист. Няма повече стрес. Имате това! Честит ден на благодарността!