Създаването на собствено вино у дома може да бъде забавно и полезно хоби. Това изчерпателно ръководство очертава основния процес на винопроизводство от началото до края в прости инструкции стъпка по стъпка. Той обхваща основното оборудване като бутилки и въздушни шлюзове, ключови етапи като първична и вторична ферментация и съвети за начинаещи. Независимо дали искате да направите вино от комплект или да експериментирате със собствени рецепти на плодова основа, тази статия предоставя ключовата информация, от която се нуждаете. С обяснение на основите на винопроизводството и включени полезни ресурси ще придобиете увереността да произвеждате свои собствени бутилки вкусно домашно вино. Просто следвайте простия процес, практикувайте търпение и очаквайте с нетърпение да впечатлите приятели с вашите ръчно изработени реколти.
Хората правят вино от векове и днес домашното винопроизводство все още е популярно хоби. Основният процес за приготвяне на собствено вино у дома е доста прост и можете също да закупите комплекти, за да направите нещата още по-лесни.
как да се измие боя за вратовръзка за първи път
Как се прави вино
Можете да направите свое собствено вино от грозде и други плодове като ябълки, череши, праскови, сливи и ягоди. Можете да закупите тези плодове под формата на предварително приготвена каша или сок от магазин за производство на вино или бира, или можете сами да си изстискате сок. Ако сте нов в правенето на вино, започнете с комплект от магазина за вино, за да ви улесни в процеса.
Свързани статии
- Снимки на 13 винарни в Напа
- 14 интересни факта за виното
- Галерия от 14 наистина полезни идеи за подаръци за вино
Консумативи за винопроизводство
Ще ви трябват няколко основни консумативи, за да започнете да правите свое собствено вино. Можете да намерите тези консумативи в магазините за производство на вино във вашия квартал или онлайн.
pay chase кредитна карта с дебитна карта
- Седем галона или по-голям контейнер с капак: Използва се за първична ферментация. Контейнерът може да бъде толкова прост, колкото пластмасова кофа с плътно затварящ се капак.
- Въздушен шлюз: Това е клапан, който се вписва в отвор в горната част на контейнера за първична ферментация. Позволява изтичането на газовете и предотвратява отварянето на капака от контейнера.
- Лъжица: Лъжицата трябва да е изработена от пластмаса и трябва да има дръжка, която е достатъчно дълга, за да достигне до дъното на кофата за първична ферментация.
- Стъклен съд от шест галона или по-голям: Ще го използвате за вторична ферментация на виното. Много хора смятат, че голяма бутилка, наречена carboy, работи много добре за тази цел.
- Запушалка: Това е гумена запушалка, която се вписва в гърлото на вторичния ферментатор. В него има дупка за поставяне на въздушния шлюз.
- Маркуч и щипка: Ще ви трябва дълга, тънка пластмасова тръба, за да сифонирате виното от кофата за първична ферментация към вторичния ферментатор. Щипка помага да се задържи на място.
- Хидрометър: Това устройство ви позволява да тествате специфичното тегло на виното, за да определите дали има подходящо алкохолно съдържание.
- Дезинфектант: Ще ви трябва дезинфекциращ продукт, безопасен за храна, за да сте сигурни, че няма замърсители във вашето вино, оборудване или бутилки.
- Бутилки за вино и тапи: Ако правите стандартна партида вино от пет галона, ще ви трябват около две дузини бутилки вино.
- Запушалка за вино: Това устройство избутва тапата в напълнената бутилка с вино. Има няколко различни стила, но добър вариант за начало е достъпен, ръчен модел.
Процес на производство на вино
Когато сглобите всичките си инструменти и съставки, сте готови да започнете да правите свое собствено вино. Процесът обикновено отнема около шест месеца от началото до края, но по-голямата част от работата се извършва в началото.
- Използвайте дезинфектант, за да дезинфекцирате цялото си оборудване за производство на вино. Това е много важна стъпка, тъй като убива всички бактерии или дрожди, които могат да бъдат вредни или да повлияят на вкуса на вашето вино.
- Добавете сока и водата, за да получите шест галона течност. Ако сте нов в производството на вино, следвайте инструкциите на комплекта съставки от любимия ви магазин за вино. Ако имате известен опит, експериментирайте с рецепти за вино, за да намерите сорт, който харесвате особено. Поддържайте сместа от сокове между 65° и 75°F (18° и 23°C) по време на процеса на смесване.
- Проверете специфичното тегло на сместа от сок, като използвате вашия хидрометър. Продължете да разбърквате сместа и изчакайте, докато специфичното тегло надхвърли 1080.
- След това добавете маята. Това идва като част от комплект за производство на вино или можете да го закупите отделно.
- Поставете плътно капака към първичния ферментатор и го съхранявайте на място, което е над 70° и под 80°F (21° и 26,5°C). Течността ще започне да ферментира. Проверявайте отново специфичното тегло на всеки четири дни. Оставете сока да ферментира, докато достигне специфично тегло под 1000. Обикновено това ще отнеме между 12 и 16 дни.
- Когато виното е ферментирало, прехвърлете го в бутилката за вторична ферментация. Следвайте инструкциите на вашия комплект за вино, които обикновено ще ви накарат да добавите сулфити, консерванти и избистрящи агенти по време на тази стъпка. Използвайте сифона, за да прехвърлите виното в бутилката и добавете достатъчно вода, за да напълните бутилката. След това поставете капака и въздушния шлюз.
- След две седмици прехвърлете виното обратно в първичния ферментатор и изхвърлете утайката, която се е изчистила. Прехвърлете виното обратно в бутилката и изчакайте още две седмици.
- Стерилизирайте вашите бутилки за вино и ги напълнете с вино. Използвайте тапата, за да поставите тапи в бутилките. Дръжте бутилките изправени поне два или три дни, за да позволите на тапите да се разширят.
- Съхранявайте бутилките за вино отстрани и оставете виното да отлежава за времето, посочено във вашия комплект или рецепта. Обикновено това ще бъде период от няколко месеца.
Рецепти за производство на вино
Ако сте готови да се откажете от комплектите за вино и да опитате рецепта, ще имате много възможности. Следните рецепти са популярни сред домашните винопроизводители:
- Food.com има изпитана и вярна рецепта за основно вино от грозде. Това е добро място да започнете, ако сте начинаещ.
- Искате ли да направите вино от глухарчета? Опитайте тази рецепта!
- Как да си направим плодово вино включва основна рецепта за вино от къпини. Ако се интересувате от експериментиране с плодове освен грозде, опитайте това.
Съвети за успех във винопроизводството
Когато правите свое собствено вино у дома, имайте предвид следните съвети:
- Ако вашето вино има неприятен вкус, това може да е свързано със замърсяване от диви дрожди или бактерии. Не забравяйте да почистите оборудването си много добре, преди да започнете процеса.
- За начинаещи е добра идея да започнат с комплект, вместо да следват рецепта или да експериментират сами. По този начин можете да научите процеса без твърде много променливи.
- В този процес са включени много неща и е важно да следвате внимателно указанията и да изчакате определения период, преди да вземете проба от вашето вино.
- Очаквайте няколко несъвършени партиди вино, преди да станете майстор винопроизводител. Колкото повече вино правите, толкова по-добро ще бъде виното ви.
- Опитайте виното си няколко пъти. Ако не е толкова добър, колкото сте се надявали, може да се наложи да отлежи още малко. Никога не знаете какво ще направят още няколко седмици.
Къде да закупите комплекти за винопроизводство
Следните онлайн магазини предлагат комплекти за вино и оборудване за производство на вино за продажба:
шанс за смърт в автомобилна катастрофа
- Консумативи от Средния Запад има огромно разнообразие от комплекти за вино и много оборудване.
- Homebrewer's Outpost е добър ресурс за всичко - от основни стартови комплекти до специализирани съставки.
- E.C. Краузе предлага комплекти за вино за всяко ниво на производство на вино, независимо дали използвате вашите или техни плодове.
Насладете се на домашното си вино
Много винопроизводители съобщават, че най-трудната част от процеса на винопроизводство е изчакването на виното да отлежи. Наградите обаче далеч надхвърлят търпението и упоритата работа. След няколко месеца ще имате две дузини бутилки от вашето собствено домашно вино, което да давате на приятели и да се наслаждавате у дома.
Създаването на собствено вино у дома ви позволява да експериментирате и да произвеждате персонализирани реколти. Като следвате стъпка по стъпка процеса на винопроизводство, описан тук, можете лесно да приготвяте качествени вина, като използвате комплекти или уникални рецепти. С малко основно оборудване, грижи и търпение, това хоби може да донесе ползотворни награди. Чувството за постижение и гордост, които идват от споделянето на вашето домашно вино с възхитени приятели, прави усилието полезно. Така че прегледайте тези основи, сглобете инструментите си и опитайте ръката си във ферментацията и стареенето на авторско вино. За нула време можете да станете любител винопроизводител, който приготвя свои собствени отличителни еликсири, които да опитате.
