Скариди Etouffee (стъпка по стъпка)

Скариди Étouffée е южно ястие, изпълнено с всички вкусове на любимата ни кухня от Ню Орлиънс!

В това ястие нежните подправени скариди се задушават в кремообразен сос и се пълнят с аромат. Най-добрият Etoufee от скариди е лесен за приготвяне, но отнема малко време и мога да ви уверя, че времето определено си заслужава!

Скариди Etouffee върху бяла чиния с ориз

Какво представлява скаридите Étouffée?

Това е ястие, което се научих да правя в часовете по готвене в Ню Орлиънс. Толкова е невероятно вкусно, знаех, че ТРЯБВА да го споделя с вас!

Грубо преведено, скариди Задушено означава задушени скариди. По пътя е събрал много вариации.

За тази рецепта кремообразен сос, приготвен с a червен ще се смеси с подправен с каджун скариди. Обичаме слоевете на вкуса в този кремообразен сос и, разбира се, пълните сочни скариди.

съставки за приготвяне на скариди Etouffee върху тава за печене

са кавалер Кинг Чарлз шпаньол хипоалергенни

Съставки и вариации

МИДОВИ
Задушено може да се направи с всякакъв вид миди. Заменете скаридите за раци, миди или дори раци (или краудди), ако можете да ги намерите! Пресните скариди са най-добри за използване, но ако замразените са всичко, което е налично, не се притеснявайте! Просто се уверете, че е добре отцеден и не преварявайте.

СОС
Основата на това ястие е сосът, приготвен от ру. Възможно е да направите различни видове ру, от русо до средно, до кафяво. Колкото по-дълго се готви руто, толкова по-тъмно и по-орехово става, но определено може да отнеме известно време. Така че нашата рецепта удря щастлива среда, без да жертва нито един от вкусовете!

БУЛЬОН
Ако времето е малко, просто продължете и използвайте пилешки бульон, или още по-добре, консервиран бульон от скариди. Но ако времето не е проблем и искате да наемете своя готвач, тогава продължете и пригответе домашно приготвен бульон от скариди .

Как да си направим етуфе със скариди

Това ястие отнема време, но мога да ви уверя, че си заслужава всяка секунда.

смес от брашно и масло, приготвена до правилния цвят, за да направите скариди Etouffee

с какъв знак са съвместими близнаци

добавяне на крайни съставки в тигана, за да направите скариди Etouffee

Съвети

След като руто достигне цвета на фъстъчено масло, добавете целината/лука/зелената чушка (известна още като Светата троица). Това охлажда руто, за да не покафенее допълнително.
Най-добрите скариди се приготвят безопасно - но само до розово! За първото готвене свалете скаридите от котлона веднага щом станат розови от двете страни, което отнема само няколко минути! След като се добави обратно в соса, уверете се, че е загрят добре, но не кипи. Много кратко задушаване е добре, но това е всичко. Това ще гарантира, че скаридите ще останат сочни и нежни.
Добавете зеления лук и магданоза последно, точно преди да свалите ястието от котлона. По този начин билките запазват вкуса си и остават яркозелени.
Уверете се, че времето за готвене е така, че оризът да е готов, когато Задушено готово е. Горещият, задушен и леко лепкав ориз има най-добър вкус. Опитайте да направите Незабавен ориз или печен ориз .

Скариди Etouffee в тиган с дървена лъжица

Класически ястия в южен стил!

Hoppin’ John – пълен с пресни зеленчуци
Мръсен ориз
Пържено пиле и вафли – успокояващо и вкусно
Южна картофена салата – идеален за барбекю в задния двор
Зелени зърна – любима страна
Пилешка паста Cajun – готов за по-малко от 30 минути
Скариди и зърна – сирене и ароматно

Обичахте ли този Shrimp Etouffee толкова, колкото и ние? Не забравяйте да оставите оценка и коментар по-долу!

4.97от52гласове ПрегледРецепта

Скариди Etouffee

Време за подготовка10 минути Време за готвене35 минути Общо времеЧетири пет минути Порции4 Автор Холи Нилсон Скариди, задушени на бавен огън с пресни зеленчуци в сос с подправки каджун и сервирани върху ориз!

Съставки

▢1 ½ паунда средни скариди обелен и обезжилен
▢един супена лъжица каджунска подправка
▢един супена лъжица растително масло
▢⅓ чаша масло
▢⅓ чаша брашно
▢един малък лук нарязани
▢½ чушка нарязани
▢две ребра целина нарязани
▢¼ чаена лъжичка мащерка
▢4 карамфил чесън кайма
▢3 чаши бульон от скариди или пилешки бульон
▢две чаши домати пресни (не от консерва), нарязани на кубчета
▢3 супени лъжици сос Уорчестър
▢две дафинови листа
▢сол пипер да опитам
▢¼ чаша зелен лук
▢¼ чаша магданоз
▢½ лимон сок

Инструкции

Хвърлете скариди с подправка cajun. Загрейте олиото на средно силен огън и добавете скариди. Гответе, докато скаридите започнат да стават розови, около 2 минути. Извадете от тавата и оставете настрана.
Разтопете маслото на среден огън в голям тиган. Разбъркайте брашното и гответе, докато брашното стане цвета на фъстъчено масло, около 6-8 минути.
Добавете лука, чушката, целината, мащерката и чесъна и гответе, докато леко омекнат. Разбърквайте малко по малко бульона/бульона до гладкост.
Добавете доматите, Уорчестър и дафиновите листа и върнете да заври. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри без капак около 20 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Разбъркайте зеления лук, магданоза, лимоновия сок и скаридите с всякакви сокове. Гответе само докато скаридите се загреят, не преварявайте.
Сервирайте върху ориз.

Бележки за рецептата

За повече вкус почистете собствените си скариди. Добавете черупките (и главите), добавете към пилешкия бульон и оставете да къкри на тих огън 20 минути. Прецедете и изхвърлете черупките. Използвайте този бульон вместо пилешки бульон. Не преварявайте скаридите, гответе само до порозовяване от всяка страна в стъпка 1. Скаридите ще завършат готвенето при повторно загряване.

Информация за храненето

калории:458,въглехидрати:двадесет и еднож,протеин:42ж,Дебел:23ж,Наситените мазнини:13ж,холестерол:469mg,натрий:2190mg,калий:801mg,фибри:3ж,захар:6ж,витамин А:2889IU,Витамин Ц:54mg,калций:362mg,Желязо:6mg

(Предоставената информация за хранителната стойност е приблизителна и ще варира в зависимост от методите на готвене и марките използвани съставки.)

Разбира сеВечеря, предястие, основно ястие, морски дарове